用粉皮炖鲢鱼，加一把酸菜，也是我们家乡菜，这个菜百吃不厌，如果再放点辣椒，味道就更好了。
鲢鱼，能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。
鲢鱼为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

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食材： 鲢鱼头1000克 粉皮150克 酸菜100克

调料； 油 盐 料酒 葱 姜 辣椒 老抽 糖 胡椒粉 鸡精

做法；

1.鲢鱼头去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干，锅里油热，放入鱼头

2.两面煎透

3.把鱼头分开，鱼面朝上

4.加葱结，姜片，辣椒

5.加适量清水，加料酒

6.加糖，老抽，

7.大火煮15分钟

8.放入粉皮

9.放入洗好的酸菜煮5分钟

10.加盐

11.加胡椒粉煮1分钟

12.加鸡精，撒些葱段即可

1.如果不放老抽，做成鱼汤也很好吃。
2.鱼要煎透才不腥。