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酸菜粉皮炖鲢鱼头

爱跳舞的老太 精华 发表于2012-09-21 12:31:37
酸菜粉皮炖鲢鱼头

用粉皮炖鲢鱼,加一把酸菜,也是我们家乡菜,这个菜百吃不厌,如果再放点辣椒,味道就更好了。
鲢鱼,能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,又能美容,它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。
鲢鱼为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

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食材: 鲢鱼头1000克 粉皮150克 酸菜100克

调料;  料酒 辣椒 老抽 胡椒粉 鸡精

做法;

1.鲢鱼头去鳃,去鳞,去肚,洗净沥干,锅里油热,放入鱼头

2.两面煎透

3.把鱼头分开,鱼面朝上

4.加葱结,姜片,辣椒

5.加适量清水,加料酒

6.加糖,老抽,

7.大火煮15分钟

8.放入粉皮

9.放入洗好的酸菜煮5分钟

10.加盐

11.加胡椒粉煮1分钟

12.加鸡精,撒些葱段即可

 

1.如果不放老抽,做成鱼汤也很好吃。
2.鱼要煎透才不腥。

 

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