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第一个花形芝麻小面包

魅惑儿 发表于2011-02-01 23:34:17
 
  
    我生活在一个中等城市里,这里卖面包蛋糕的不少,可是真自己做的却是少之又少,不止是北方人以馒头面食为主,另一个原因就是配料也不好买。偶尔的机会我在网上看到了几个做糕点的网站,按照他们的教程一步一步不仅学会了做,而且也知道了网购配料,这款花形芝麻小面包就是我用八寸胡戚风模做的,呵呵,卖相还凑合吧。
   原料:高筋面粉250克,酵母4克,精盐4克,糖40克,黄油25克,鸡蛋1个,牛奶145克。
  做法:
1.   将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的.黄油,继续揉至面筋扩展.

2. 收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹也不塌陷。

3.将面团分成50克一个,揉匀,放入8寸戚风模,放入烤箱50度约一小时,(下面放碗沸开的热水),进行第二次发酵两倍大,取出热水碗,180度预热20分钟(上色后加盖锡纸).

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