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雪里蕻炒肉末

酸奶cpa 发表于2011-01-26 10:58:30
   
    第一次吃到雪里蕻炒肉末是在一家湘菜馆,一向不爱吃蔬菜的我在同事们的赞叹中破天荒的夹了一点,没想到打那次后就住不了嘴了,特别喜欢那种清香味.其实在此之前我压根就不知道雪里蕻长的什么样子,这个名字对于我而言是陌生的,当第一次在超市找到雪里蕻时,我便以为雪里蕻就是茼蒿,叶子的齿轮状让我总感觉它们应该是同一个菜,可事实并非如此.在我的家乡,茼蒿是不足为奇的,我们自家隔壁的空地上冬天都有大把的茼蒿,它的叶子从地里钻出来,只在根部舒展开,服贴在土地上,像菊花一般,比雪里蕻要小好几倍,于是买了一大把雪里蕻,模仿家乡的做法,做了一大碗蒸菜,几次打开锅盖都分外明显的看到雪里蕻被切断的颗粒状,丝豪没有家里蒸出茼蒿那种软绵绵、趴成一团全然不见茼蒿叶的样子,吃到嘴里也没有那种特别的味道,相反带有一种涩味,想想我做之前还大言不惭的辩论它们就是同一个菜,终究事实得以证明了,以后也就明白了雪里蕻就是雪里蕻,茼蒿就是茼蒿。。。。。。茼蒿对于我来说,味道奇特且不可替代,但雪里蕻也丝毫不逊色.
1. 原料:雪里蕻,精瘦肉,蒜,红椒
2. 将洗净的雪里蕻放入开水中浸泡2分钟,可以祛除它自身带有的一种涩味
3. 将浸泡好的雪里蕻沥干水份切细,瘦肉切末,红椒成丁,大蒜切碎待用
4. 待锅热加入适量食用油,烧至五成热时,下肉末煸炒断生味,再加入蒜末,红椒使其入味,最后加入焯水后的雪里蕻翻炒3至4分钟,出锅即可食用.
雪里蕻具有醒脑提神、解毒消肿、开胃消食、明目利膈、排铅、抗癌功能.
此外雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物,净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。

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