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麻辣猪蹄汤

酸奶cpa 精华 发表于2011-01-28 18:00:58
   上次做红烧肉熬糖色,差点没把油溅到我眼睛里,还是拿着锅盖挡住我的脸后,才熬好的糖色,这次可没有上次的勇气,我情愿就着这么浓烈的油味啃猪蹄,也不要再熬糖了.
   这次用电压力锅做了半锅子的汤,等啃完猪蹄后就可以拿清水兑汤煮面条吃了,也不至于太过于油腻.用电压力锅煲的猪蹄时间短,且易熟透,不到二十分钟我就蹬着守候开盖了,恨不得按键早点跳至保温档,实在是等不及啊.
 
原料: 猪脚一斤半 姜葱蒜 八角 花椒 花雕酒 生抽  冰糖  盐  指天椒
做法:
1. 将猪蹄加盐洗净待用,锅内烧开水,加入适量花雕酒,姜片,葱段,再放入洗净的猪蹄煮沸
2. 待煮沸过的猪蹄血水出来之后,捞出猪蹄放入盛有冷水的盆中浸泡五分钟
3. 冷却后的猪蹄控干水份,热锅内倒入食用油,待油温烧至六成热时加入适量的姜片、蒜头、指天椒、八角、花椒及葱段炒出香味
4. 倒入已沥干水份的猪蹄翻炒片刻,烹入适量的花雕酒,盖上锅盖,焖五秒钟开盖调入生抽,盐入味,再注入清水
5. 最后将所有材料一起倒入电压力锅内,按下烹饪猪蹄键,等待二十分钟即可有皮糯肉酥的猪蹄出锅了
猪蹄含有丰富的胶原蛋白,是女性的最佳美容补品. 

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