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HappyCall处女作

正午风云 发表于2012-02-22 12:54:03
新家伙入手就迫不及待想一试身手,虽然没有什么烹饪的经验,但咱有热情。大润发的鸡腿先牺牲一下,做今晚的试验品吧。



虽然第一次尝试基本以失败告终,但也得到了一些经验:
1、鸡腿一定要事先煮一下,但时间不能太长,否则烤的时候就老了。
2、腌制的时间应该长一些,30分钟时不够的。
3、烤制的时候火候要掌握好,一定不能用猛火,否则外焦里生。
4、翻动要勤快。
5、大鸡腿要尽量切开,要竖着切,尽量拍开,这样腌制时能更快入味,烤制时容易熟透。

鸡腿先在清水中煮一下,可以放入桂皮和茴香,祛除腥气,也可以减少烤制的时间。

将煮好的鸡腿拉几道口子,有利于酱汁的渗入。

用酱油(老抽和生抽)、料酒、鸡精、白糖、花椒等调成酱汁。

将鸡腿浸入,翻面几次,再做几次马杀鸡(按摩),然后腌制半小时。

放入加了橄榄油的happycall中,盖上,小火烤5分钟,期间不断翻动锅的两面,使其均匀受热。

开锅,有点焦,和广告里烧出来的鸡腿完全两样,万恶的广告(应该是我的水平有限)。

装盘。外表还是不错的。只是……

切开一看,表里不一啊。里面基本是生的。

索性再切得开一点,准备回锅再来一次。又是5分钟的折腾,变成这幅德行了。

再次装盘。这回熟了,挺香的,特别是在烤的时候放了孜然,那味道就是大排档里烧烤的味道。

放到餐桌上来一张。还是挺有感觉的。

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