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入口留香的澳门甜点——葡式蛋挞

若璿 精华 发表于2011-01-27 17:24:22

相信没有多少人会不喜欢蛋挞的,皮是层层酥脆,馅是入口即化。小时候只在KFC吃过一次便念念不忘,终于自己也会做了,才发现其实还蛮简单的。

 

挞皮是之前就做好的,一直冻在冰箱了,这不要到春节了嘛,就想把所有东西收拾收拾都吃光!

 

挞皮的做法下次再写吧,这次写写做蛋挞的过程。

 

材料:挞皮300g,淡奶油250ML、糖粉60克、全蛋1个.蛋黄2个,炼乳15g,低筋面粉15g,约为15个份量。

做法:1、挞皮从冷冻室里拿出,放在冷藏室里软化。

      2、挞皮切成小段,大约每段20g,放入挞模里。

      3、捏平,底部尽量捏薄一点。

      4、捏好后放回冰箱冷藏一到两个小时。



        5、调制挞水:淡奶油加入糖搅拌至糖粉融化,如果没有糖粉用白砂糖的话要隔水加热。

        6、加入全蛋和蛋黄,搅拌均匀,加入炼乳,搅拌均匀,面粉过筛,搅拌均匀。

        7、过滤之后倒入挞模,八分至九分满就可以了。

        8、烤箱预热200度,中层20分钟左右。


烤至表面上色到自己喜欢的程度就可以啦~

 


很喜欢这个菊花模的背面,秀一下~

 

 


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