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提拉米苏——酒杯情调

含笑小厨 发表于2011-01-31 22:15:45

1     将吉利丁片掰成小块用适量清水泡软待用。

2     蛋黄三个,用打蛋器打至粘稠。

3     砂糖加水煮, 糖水煮开以后关火,将蛋黄液缓缓倒入, 继续搅打蛋黄液直到温度降到体温左右

4     将马斯卡彭奶酪放入大碗内,用打蛋器打至顺滑。

5     将降温后的3蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪内拌匀。

6     将浸泡吉利丁片的水倒掉,将碗放入热水中隔水加热使吉利丁片溶化,然后将溶化后的吉利丁液倒入5中拌匀。

7     打发淡奶油(出现纹路即可),将打发的淡奶油加入到6中拌匀。

8    在一个小碟中倒入适量葡萄酒,将手指饼干放入蘸一下。

9    取几个酒杯,在底部放入蘸了葡萄酒的手指饼干,再铺上一层奶酪糊,表面刮平整。

10     最后可以在表面撒上一层可可粉,也可以再用糖粉做些装饰,放入冰箱冷藏凝固即可。

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