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想念已‘韭’

浅兰深蓝 发表于2009-08-19 09:10:38
    我和妈妈一直都想吃上一顿韭菜馅的饺子,前几天做韭菜花的时候正好还剩下一些嫩韭菜,一直苦于天气太热不想太麻烦,今天赶上还算凉快包饺子。­
 
 
    面是妈妈和的,因为怕我累——妈妈总是那个最知道心疼我的人。我将也是之前买来的鱿鱼化好,因为速冻前就已经洗干净了,所以简单用清水冲洗一下就剁馅,然后放入盐、少许料酒、姜末入味。用四个鸡蛋打成蛋液,锅中放热油,最好多一些,这样就不用在和馅的时候再放油了。油热后倒入蛋液不停搅拌,都搅散后即可关火,稍凉后倒入鱿鱼馅中。­

    等面醒好后切入韭菜,避免韭菜放入过早杀出汤水来,会影响口感。­拌好后就可以包了。

    因为我一个人包的,速度比较慢,面皮逐渐都有点干了,所以封口的时候,有的不是很严实,还好没几个漏的。有两个是人为抓漏的,女儿一抬小手就给我抓坏了两个,看来她是长个了,在不知不觉中就慢慢长大了。

    又下过一场雨后,天气渐渐转凉了,夜里不关窗睡觉还会被冻醒,今早起就感觉头沉沉的,有些低热。一场秋雨一场寒,真的没错。冰块已经不吃了,真的是没有什么好处。

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