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黑森林蛋糕卷

守夜听雪 精华 发表于2011-08-30 19:51:14

一、可可蛋糕坯

原料:
       蛋黄糊:蛋黄4个,玉米油1/4杯,牛奶1/4杯,低粉1/2杯,可可粉15克。
       蛋白糊:蛋白4个,糖1/4杯,醋几滴。
做法:

1、油、奶搅拌至至油水混合。
2、筛入面粉和可可粉拌至无颗粒。
3、加入蛋黄,混合到细腻。
4、蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。
5、蛋白糊分三次和蛋黄糊混合拌匀。烤箱预热。
6、将蛋糕糊倒入烤盘,轻震几下,震出大气泡。放入预热了170C度的烤箱烤20分钟。

二、黑森林蛋糕卷

原料:酒渍樱桃、淡奶油120ml,糖粉30克

做法:

1、淡奶油冷藏数小时后拿出,加入糖粉,低温打法至硬性。

2、烤好的蛋糕坯去边,将淡奶油均匀地涂抹在上面。

4、把酒渍樱桃均匀地摆放在蛋糕坯的一边,慢慢收紧卷起。

5、切段即可。

此款蛋糕口感类似黑森林,松软湿润,入口有淡淡的酒香和清爽的果香,很适合大众口味。

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