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玫瑰花图案的玫瑰味绿豆糕

守夜听雪 精华 发表于2011-10-14 14:09:25

俺们亲爱嘀薇薇妈妈利用国庆节假期去农村摘了好多好多嘀玫瑰花瓣回来,薇薇TX无私嘀分给了大家,我那时候不知道这东西能做什么,就毫不犹豫嘀没要,结果证明,这实在是个很严重嘀错误,据说用它做嘀玫瑰花酱香气能绕梁三日,听着姐妹们各个赞不绝口,我很是后悔,但没药可吃,只好不停嘀念央,还好,那喵MM听出了画外音,给了我一些,方才解了我的遗憾,再次,感谢勤劳的薇薇妈妈和好心的喵喵妹妹~~~

玫瑰酱拿回来之后,我就琢磨怎么用才能最充分嘀展示她的香浓,不会被其他味道遮盖又不会产生混合味道呢?碰巧我这几天要做绿豆糕,本来是想放桂花蜜的,突然一转念,如果改放玫瑰花酱?我越琢磨越觉得科学,因为绿豆粉本身的味道很淡,不会搅扰玫瑰酱,绿豆糕又不需要太多的加工步骤,也不需要进烤箱,这样,香味的消耗也一定会很少,成品的味道必将更加醇香,对了,就这么办。

结果结果,做好了之后,先生尝了一块,面无表情嘀说:我不得不说,这个和外面卖的相比------------------------确实更好吃……玫瑰图案的玫瑰味绿豆糕 - 幻 - Ndas Garden

原料:绿豆面450克、白糖225克、玫瑰酱、热水

作法:

1、将绿豆面过筛倒在一个平盘里,千万不要加水,上屉干蒸大概20-30分钟,绿豆熟了为止!

2、把熟的绿豆面放到一个大一点的容器里,把疙瘩什么的都压碎,过筛,并在中间腾一个空地儿,把糖和玫瑰花酱倒在里面,慢慢加热水将化白糖彻底融化,并和玫瑰酱搅拌均匀。

3、把绿豆面慢慢向中间推进,边推边搅拌,知道全部面粉和糖水混合均匀。

4、用月饼模子加工成喜欢的样子,晾干即可食用。

PS:

1、关于绿豆糕的颜色:市场上见到的绿豆糕都是黄色的,这个为什么是深黄绿色呢?因为市场上卖的绿豆糕把绿豆的外皮去掉了,而这个是整个绿豆磨碎而成的,所以,颜色较深。

2、干糖不可以和绿豆面先混合,要把热水倒入中间的糖和玫瑰酱混合的地方,将糖溶化成糖水,然后再搅拌。如果你先把糖和绿豆面混合了,再统一加水,那么糖就不能充分溶解,并且和好的准绿豆糕面成颗粒状,非常难以成型!所以这步相当重要,也是成败的关键。

3、在压制成型的过程中模子必须涂少量的水,否则绿豆面会粘上面刻不出花。有人用香油,这样沾在绿豆糕上也是很香的,但是为了要原味,尤其是玫瑰味,我用的是水,很棒。

4、甜度根据个人口味调整。我开始用的绿豆面和糖1:0.6,太甜,所以,方子改成了1:0.5

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