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卤水鸭胗

李李小酒窝 精华 发表于2011-09-01 20:41:00
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。 鸭胗食用效果 健胃
鸭胗适用人群:
    一般人群均可食用

   贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭胗。
材料:鸭胗 4只
调料:大料 1个,桂皮 1小根,花椒粒 适量,甘草 少许,冰糖 适量,料酒 1勺,老抽  生抽 各1勺,葱适量。
做法:1)鸭胗洗净焯水,准备的冰糖、香叶、大料、桂皮、甘草、花椒粒。
      2)锅内油热,爆香葱姜。
      3)倒入清水、老抽、生抽各200克。
      4)倒入料酒,放入用纱布包好的大料、桂皮、花椒、甘草、香叶的料包。
      5)放入冰糖。
      6)慢火熬煮开约30分钟,即成一般卤水。
      7)放入鸭胗煮熟。
      8)离火后捡去料包,用卤水浸泡鸭胗2小时左右。
      9)盛出,用卤水浇在鸭胗上。

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