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糖醋面筋

为媳妇下厨 发表于2011-05-19 14:58:53

原料:

水面筋300克。

辅料:

熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个、湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500(约耗50克)。

做法:

1、将生面筋切成2厘米见方的块。荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁;

2、炒锅置中火上烧热,下菜油,至六成热(约150℃)时,倒入面筋,用手勺翻动,炸至略带深黄发松,倒入漏勺;

3、原锅入荸荠丁、笋丁、豌豆,加水100克和白糖、酱油,沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡,倒入面筋,立即颠翻,出锅装盘即可。

糖醋面筋

特点:

松脆,柔绵,酸甜入味,色泽黄亮。

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