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今天这款饼干出炉后,我开心不已,原来只用植物油也能这么美味。香甜酥脆,不用夹心已经很好吃。再夹上酸甜的草莓酱,味道更是升级。最关键的是,配方比较健康,就算贪心的多吃几块,也不会有强烈的罪恶感。





材料:(共13块夹心饼干)

低筋面粉100(面粉80+玉米淀粉20)、色拉油30、白糖20、盐一点点、泡打粉1/4小勺、鸡蛋一个(约50)、果酱适量(我用的自制草莓酱)

 

做法:



1、将面粉、淀粉、泡打粉、白糖、盐放入面盆。

2、用手搅拌均匀,如果白糖有结块,要捏碎。

3、倒入色拉油。




4、用手均匀的搓成粗粉状。

5、鸡蛋打散,将3/4的蛋液倒入面粉中。

6、搅拌均匀,用手捏成面团。




7、将面团擀成2-3MM薄片。

8、用模具压出形状。

9、烤盘上刷薄薄的油,放入饼干坯。



10、在饼干表面刷上蛋液。

11、烤箱150度预热,烤15分钟上色后,关火焖一会儿取出。

12、在晾凉的饼干底面(未刷蛋液的面)抹上果酱,再取一块粘好即可。





注意:

1、面团切勿过分揉搓,面粉产生筋性饼干就不脆了。

2、烤制时间根据自己的饼干厚度和烤箱性能自行控制,注意观察颜色。

3、果酱可以任意选择自己喜欢的口味。

4、如果不夹果酱,饼干中的糖可以适当增加一点。

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