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想吃自制的千层派,但买不到派皮或飞饼皮,那就自己动手做吧。什么?家里黄油也没有?没关系,我们采用中式酥皮的做法来做千层派皮,有植物油就够了。

这是我初次做派,一切都是摸索着来的,最后的效果不是很满意,照片也是拍的极差。发出来就是想告诉大家植物油也可以做很多事情。

 

材料:

面皮:面粉80、色拉油20、水50、泡打粉3

油酥:面粉40、色拉油30

内馅:自制草莓酱

 

做法:



180面粉和3泡打粉混合均匀。

2、加入20色拉油和50清水。

3、搅拌均匀。




4、揉成面团后醒15分钟。

530色拉油倒入40面粉中制成油酥。

6、将醒好的面放到刷了油的面板上,以防粘连。




7、将面团擀成长方形面片,不要太薄。

8、在一半面积上涂油酥。

9、将另一半折过来盖住油酥,封口处捏紧,然后对折一下,再将折成一半的面皮擀薄,与原本大小差不多即可。醒十分钟。




10、醒好的面皮再将两边的部分向中间折,折成三折,再擀薄醒十分钟。如此重复一次,千层派的派皮即准备好了。(叠被子的过程因为满手是油,实在没办法拍照)

11、将派皮切成两份。

12、在派皮的一半涂上自制草莓酱。




13、将另一半折过来封口,在表面划几刀,以免烤制的时候鼓起破裂。

14、将做好的派放在刷少量油的烤盘上。

15、表面涂蛋黄液,烤箱预热,180度烤20分钟左右。




注意:

1、油酥不要抹太多,会漏出来。

2、擀派皮的时候可以在上面盖层保鲜膜,这样会比较平滑而且不粘擀面杖。

3、烤制的时候请根据自家烤箱性能选择时间温度,并注意观察颜色。




卖相实在不好,上层鼓起来形成了大的空洞,看上去分层不明显,但是吃起来的口感还是非常不错,凉了以后还是很酥脆。

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