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作为湘妹子一枚的我虽说在北京时间呆久了,对辣椒的抵抗力越发降低,但还是很想念那些湘味来。平时吃的太清淡,感觉嘴里无味;有时候就需要那么辣的过瘾一回才觉得比较爽。味觉什么的还是需要时不时的刺激刺激才好。

上周在湘菜馆,舅点了道白辣椒炒鸡胗。厨师小米椒放太多,辣的我眼泪都快出来啦。而且鸡胗感觉不够新鲜。当时就决定自己周末了一定做来过过瘾。白辣椒是姐家拿来的。今天周末,去市场买了新鲜的鸡胗。晚上就做了这么道饭扫光的【白辣椒炒鸡胗】 中辣,鸡胗脆嫩入味。还是很过瘾的说,解了馋

或许很多朋友不知道白辣椒是什么吧。其实白辣椒不是一种辣椒品种,它是人工处理后的青辣椒。下面小贴士中会提到它的做法。感兴趣的朋友可以看看噢。好喽,废话不再继续,上菜~~~

【菜肴特点】
简单易做;口感脆辣、鲜嫩,饭扫光


【主要原料】
主料:
鸡胗、白辣椒 ;
配料:泡椒2-5个 大蒜 、姜;
调料:酱油、生抽、食用油、盐、料酒。

【制作方法】

  

1、白辣椒用清水泡20分钟(比较咸,所以需要浸泡)
2、 将鸡胗切成薄片,加盐、料酒和生抽腌制15分钟;   
3、 将白辣椒(后面介绍制作方法)切成小段; 将泡椒(根据个人口味,如果不喜欢太辣可以不放,中等辣可以放3个左右)切成小段(1厘米左右);姜蒜切薄片。   
4、 锅内倒少量食用油,烧约七八成熟,下姜蒜片煸出香味。
5、下入鸡胗,稍微翻炒;   
6、 将已经切好的泡椒、白辣椒倒入;

7、倒入白辣椒后大火翻炒片刻;烹入少许酱油调色。
8、继续翻炒1-2分钟使水分烧干(这样鸡胗和白辣椒的味最好、最香)出锅装盘即可。

 


【温馨贴士】   
1、 白辣椒不是一种辣椒品种,它是人工处理后的青辣椒,这里介绍白辣椒制作方法(做法来至美食家一朋友:小北的厨房 感兴趣的朋友可以参考下她那篇日志噢 )
a) 选择新鲜的青辣椒洗干净;
b) 将辣椒到入刚刚烧开的水中烫一烫,辣椒有明显颜色变化立即捞出(千万别烫过了,否则辣椒就熟了);   
c) 将晾干的辣椒爆晒(太阳大的话一天即可),直到青色的辣椒晒成白色的辣椒;
d) 将白辣椒用剪刀剪开,再放入适量的精细食用盐拌匀,用手再搓揉一下,放置0.5-1天。
e) 将处理后的白辣椒摆放室外让太阳爆晒,一定要将白辣椒晒干为止。装入瓶中密封,随时取用。   
2、 泡椒在油中煸炒后,整道菜会非常辣,不善于吃辣的可以少放或者最后出锅前再放。


话说现在樱桃终于便宜下来了 但是还是比较贵 20/斤 买了点尝尝鲜
题外话:
现在物价那个高 不知道是否该抱怨 反正那天看《舌尖上的中国》看到那些职业挖藕人 渔民等眼泪在眼眶里打转。他们都不抱怨 我何来抱怨 生活不论怎样 以及活在哪个阶层 都不该有太多的抱怨 重要的是:好好努力生活即可
不抱怨 不懈怠 积极向上 努力生活  努力了的生活依旧精彩

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