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居然妈妈很爱酿菜!如果她特别开心的时候更一发不可收拾的做很多酿菜!各种各样,能酿的菜或者我以为不能酿的菜她都能酿!

以前一直不知道为什么,也没取问过她到底为什么如此钟爱酿菜!

周末回家,老哥说,店子周年庆,说大家嗨皮一下,我说我就去唱K的地儿凑凑热闹就好了。

顺便把干娘给我妈带的药带回去!

电话里头,她已经高兴的老不停的让我谢谢干娘!哎哟喂,多个人疼女儿,她就乐开花了!

 

像客家话保留着中州古韵一样,客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。在广东境内操北方方言的地方都属客家菜肴文化区。所谓“客家”,是相对于岭南土著居民而言,客家人是中原南下的移民,由于种种历史的原因,迁至岭南的粤北山区后,成片居住,“反客为主”,较完整地保留了中原的语言与饮食习惯。

传说与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关,是饺子的情结造就了客家酿菜。

当时南迁或许缺乏面食,他们只好把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐,莲藕,茄子生菜等主料里。有酿豆腐、酿苦瓜酿南瓜……当看着所有的被酿进各种馅料的菜,也许真的就像裹满馅料的饺子吧!

思乡……

就会做家乡常吃的!

思念亲人!

也会做亲爱常做的好吃的!

由于客家对酿情有独钟,把其他包进去的菜式也叫酿了,如酿菜包等。

现在到自己做饭的时候,我也会常常做一些酿菜!“酿”字就想一种会传染的良性感冒,一辈一辈的传下去,也会散发更强大的生命力,发挥更大的感染力里!

这是一种感染魔力!很神奇!

 

居然出品:肉酿豆角

材料:鲮鱼肉:100克,猪肉50克,长豆角一把,盐少许,糖很少量,姜汁少许,胡萝卜少许,玉米粒少许

步骤:

1 把猪肉剁碎,加入鲮鱼肉(买鱼时让摊主搅好),调入少许姜汁,盐,胡萝卜碎,糖,搅拌上劲

2 长豆角洗干净,整条入开水中焯熟,

3 取一条长豆角,中间打一个结,然后顺着结绕圈卷起来,做成环状即可

4 全部长豆角都做好备用

5 用勺子或者直接用手把鱼肉酿进豆角中间,再在鱼肉中放入一粒玉米粒

6 热锅后转小火,倒入些许油,慢火煎至两面金黄即可!

居然温馨提示:

1 加入部分猪肉馅是为了让肉的口感更有嚼头

2 长豆角有些真的非常长,卷起来的豆角圈可能会过大,这样需要剪断一点,剪下来的一起煎一下撒点盐黑椒的也很好吃

3 担心鱼肉不粘豆角的话可以在卷好的豆角上撒些淀粉。这样鱼肉和豆角就会仅仅的粘牢!

 

 
 

发表于2012-05-29 09:18:03

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