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蜜豆玫瑰豆腐花

哇,脖子都累了,这篇豆腐花,光是写提示和步骤就写了半个小时吖!字儿怎么那么多吖!?

用了一百克的黄豆做成了豆腐花,中间还偷喝了一杯豆浆,一共有四碗豆腐花,试过了几种味道,就差咸的辣的没试!

豆花真是个风靡大江南北的好东西,不过南方喜欢吃甜的,北方的童鞋们喜欢吃咸的辣的!

说真的,其实我还真的没有尝试过咸味的豆腐花吖好吧,下一次做的时候,一定试一试,大家推荐一下咸的神马味道的比较靠谱……

 不过说真的,这豆腐花是真心嫩吖!

要做出如此又嫩又滑的豆腐花,有6个小秘密噢:

温馨提示:

1 黄豆要彻底泡透,没泡透的黄豆出浆率不高

2 过滤豆浆最好用布袋,过滤的很彻底,一点儿粗颗粒都没有,有些人用筛子过滤,很多豆渣都一起留下来,这样会导致最后的豆浆粗糙,豆花就更不用说了

3 给用料理机的童鞋提个醒,用豆浆机的不需要担心这个问题,豆浆要煮熟透,最好是煮两次,第一次泡泡浮起来再降下去后撇去浮沫,马上再次烧开即可,这样煮出来的豆浆安全,不需要担心中毒现象

4 80度的豆浆最适合冲豆腐花,要把握好时间,如果没有温度计,在关火后静待大约2分钟左右即可冲撞豆腐花,不过要要根据装豆浆的容器,豆浆的多少和置放的位置而定,

5 凝固豆腐花的容器最好提前热一热,当然最好是木桶,没有木桶也没关系,我的玻璃锅在煮豆浆前就在微波炉力高火加热两分钟,然后等到要用的时候才从微波炉里拿出来,这样最大限度的保证了冲豆浆后有一个稳定的温度,也可以在冲豆浆后在容器外面盖一张热毛巾

6 冲豆浆的时候,豆浆要在1尺高左右的高度快速利索的冲下来,这样的豆花凝固的快,记得不要耽误时间因为豆浆的温度随时都在变化。

 

 

 

 

 

居然出品:蜜豆玫瑰豆腐花 (4碗)

材料:干黄豆一百克,石膏粉4克,水800克

配料:蜜豆、蜂蜜、玫瑰花酱、糖浆、甜水果 等任君选择,或者喜欢咸的麻辣的自己配比

步骤:

1 黄豆提前八个小时洗干净,浸泡透彻

2 把黄豆和水分2-3次放入料理机打成豆浆,根据料理机大小而定

3 把豆浆倒入布袋,过滤出豆浆,豆渣可以炒着吃,煎饼吃,或者做花盆的肥料都可以

4 先撇去豆浆上面的浮沫,然后开火煮豆浆,煮豆浆的时候,最好一边煮一边搅拌,以防粘底或者铺锅

5 大玻璃锅放入微波炉中高火加热1-2分钟,加热后留在微波炉里保温

5 第一次豆浆煮开后,浮起的浮沫沉下来回复到原来的高度时候,撇去多余的浮沫,再次烧开即可

6 取四克的石膏粉用半碗凉开水兑开,搅拌均匀后,倒入大玻璃锅中,

7 豆浆从1尺左右的高度冲进装有石膏水的玻璃锅中,动作要利索,撞完后立马盖上盖子,15分钟左右即成豆腐花!

8 忘了蜜豆了,晕,红豆提前三个小时左右泡软,煮至软烂,最好用高压锅了,快捷!

9煮好的红豆放凉,舀取适量的放入蜂蜜中浸泡即成最简单的蜜豆啦。

10 15分钟后,打开盖子,倾斜玻璃锅,豆腐花不流动但是有点儿晃动的就可以了,就是非常嫩的豆腐花了,如果连晃动都没有的,那就是老豆花了哈哈。

11 吃的时候,舀入豆腐花,再加入自己喜欢的配料即成啦!我的就蜜豆吖,水果吖,蜂蜜吖、红糖粉吖的都试过都试过了,其实感觉蜂蜜最喜欢!简单又好吃,不过蜜豆也不赖,水果呢,一定要是甜的,带酸味的水果会让豆腐花吃起来感觉涩涩的!所以,下水果料的时候要提前先试一试水果的味儿!

发表于2012-08-30 22:09:51

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