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宁波风味特色菜--墨鱼干熇肉

宁波菜又称“甬帮菜”,是浙菜中很具特色的一个地方菜。宁波是沿海城市, 因此以海鲜作为烹饪主料成为宁波菜的特色。而菜味大多咸里带鲜,“鲜咸合一”.目鱼干熇肉就是一道具有宁波风味特色的菜肴。


材料:目鱼干3个、五花猪肉500克、葱、姜。
调料:植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李锦记排骨酱15克、料酒30ml。

做法:

葱打结、姜切片;先把目鱼干清水浸8小时左右洗净,切块后飞水,猪肉切块飞水;烧热锅放入油,爆香葱、姜,放入猪肉块煸炒至略黄,然后把目鱼放入煸炒,加料酒、老抽、排骨酱炒匀,加1小碗清水小火焖烧40分钟左右,加白糖继续焖烧至汁浓即可。

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