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烘培菜鸟的面包习作--香葱火腿面包

烘培菜鸟的面包习作--香葱火腿面包

最近又做了一次香葱面包,这次我根据家人的爱好,在香葱馅里加了火腿丁,结果更受家人的喜欢.同时用汤种替代了老面团,感觉好象更软和了.

材料:

面团材料:高筋粉200克、低筋粉90克、干酵母6克、盐6克、细砂糖30克、奶粉12克、全蛋1个、水60ml、汤种75克、黄油30克。馅料材料:火腿丁50克、葱花50克、鸡蛋液半个、沙拉油1小匙、盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙。还剩半个鸡蛋液刷面包表面用。

做法:

汤种做法请看巧克力土司;

把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面20分钟,至面筋扩展后关机;

面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大;将面团取出排气,分割成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;将中间发酵完成的面团擀成长椭圆形;翻面后自上而下卷成橄榄形,然后排入烤盘,在温暖湿润处进行最后发酵;把所有馅料材料拌匀成为香葱火腿馅料;

在最后发酵结束后的面团表面用利刀割开一道裂缝;将香葱火腿馅放入开口处;在面团表面刷蛋液;入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。

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