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最接近鸡肉原味的生炒仔鸡

鸡是一种高蛋白低脂肪的食物, 肉质鲜嫩, 营养丰富, 深得人们的喜爱. 各地区因地域不同, 生活习惯的不同, 所以做法也大不相同.四川有辣子鸡, 新疆有大盘鸡, 东北的小鸡炖蘑菇也是家喻户晓, 而江南一带则喜欢原汁原味, 烹饪时大多只用葱姜和料酒, 极少添加其他调料,从而保留了鸡原有的清香和鲜美。

材料:散养童仔鸡、毛豆、青椒、葱、姜。
调料:料酒、盐、生抽、橄榄油。
做法:

请摊主将鸡宰杀褪毛,去除内脏、头、脚,洗净后斩成块;青椒切片,葱切段,姜切片;热锅下橄榄油,油温后放入毛豆煸炒变色后盛出;另起油锅,放入姜片,葱段爆香,放入鸡块煸炒;烹入料酒去腥,加清水,盐,生抽;烧滚后用小火焖半小时,至鸡将要酥烂时,放入毛豆和青椒一起烧大约2-3分钟即可。

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