依样画葫芦的面包--热狗香松

最近买了几本烘陪的书, 试着照书上的配方做了几款面包, 还不错, 就是书上配方的量比较大, 我要按比例缩减, 比较麻烦,一不小心有时会搞错.

材料A:

高粉610克、水365克、新鲜酵母18克、改良剂1克（我没用）、细砂糖120克、盐7克、奶粉20克、全蛋60克、黄油60克。

材料B:

热狗20根、肉松200克、美乃滋、全蛋液各适量。

做法：

1.把除黄油外的所有面团材料搅拌成团,再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段；

2.面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至2-2.5倍大；

3.将面团取出排气,分割成每个约60克的小面团，滚圆,松驰15分钟；

4.将中间发酵完成的面团擀开成长方形；

5.包入一根热狗后，用刀割7刀（注意要把热狗割断，但不要把面团全割断），然后两边交叉摆放，然后排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵；

6.在最后发酵完成后，在面团表面刷全蛋液；

7.入预热180度的烤箱，中层上下火，约15分钟即可；

8.待冷却后，在中间挤上美乃滋，撒上少许肉松即可。