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嗜肉族的最爱--热狗花环面包

嗜肉族的最爱--热狗花环面包

热狗面包是我们家那两嗜肉族的最爱之一。所以我经常变着花样做热狗面包。其实这个热狗花环和以前做的热狗香松做法差不多,只是因为我不喜欢老做同样的东西,但是家人喜欢这口,没办法,只有在整型时稍微做了一点点变化。

方子来自《热销面包精选>〉。书上材料的量比较大,我按比例缩减了一半。

材料A:

高粉610克、水365克、新鲜酵母18克、改良剂1克(我没用)、细砂糖120克、盐7克、奶粉20克、全蛋60克、黄油60克。

材料B:

热狗20根、全蛋液适量。

做法:

1.把除黄油外的所有面团材料搅拌成团,再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段;

2.面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至2-2.5倍大;

3.将面团取出排气, 分割成每个约60克的小面团,滚圆,松驰15分钟;

4.将中间发酵完成的面团擀开成长方形;

5.包入一根热狗后,用刀割开大约1厘米长的段(注意要把热狗割断,但不要把面团全割断),一个一个的翻面摆放成花环状,然后排入烤盘,在温暖湿润处进行最后发酵;

6.在最后发酵完成后,在面团表面刷全蛋液;

7.入预热180度的烤箱,中层上下火,约15分钟即可。



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