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金融危机下的圣诞面包--Stollen(史多论)

又是一年一度的圣诞节,和以前欢度圣诞的时候不惜血本,大肆消费相反,大家都在节省中寻浪漫,简单中找快乐。在大萧条以来最严重金融危机的阴影下,人们开始捂紧自己的钱包。“一切从简”基本上已经成为今年圣诞节期间所有人的共识。人们开始学会理性消费,精打细算,倡导简约生活了。我今年也是只应景做了圣诞面包Stollen(史多论),其他一切都免了。不过这款面包真的很好吃,香味十足,口感和蛋糕有点接近,所以也有把它称为圣诞蛋糕的。据说这面包要放一星期后再吃口味更好,但我做得太晚了,今天只是第四天,不过我做了三个,今天先吃一个,其他的留着过两天再吃,比较一下,看看有什么不一样。

Stollen(史多论)方子来自爱和自由

材料A:高筋粉100克、牛奶80克、干酵母2.5克。

材料B:糖40克、盐2.5克、全蛋50克、黄油80克、水65克。

材料C:高筋粉100克、香草粉2克、橙皮5克。

材料D:各种水果干130克用朗姆酒浸泡过夜。

(我用了葡萄干、樱桃干、杏干、金橘干、蔓越莓干、柿子干等)

做法:

1将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2倍大;

2将除鸡蛋外的材料B一起混合搅拌均匀,分次加入蛋液搅匀;

3加入发酵后A搅匀,再加入C糅合成团,

4加入滤干水分D揉匀,延续发酵40分钟;

5将面团均匀分割成3份,滚圆松驰15分钟;

6把面团擀成1.5cm的椭圆型面片,对折,上面比下面稍微短一些;

7排入烤盘,在温暖湿润处进行最后发酵至原体积的1.5-2倍;

8最后发酵完成后,在面团表面刷融化的黄油;

9入预热180度的烤箱,中层上下火,约20分钟左右;

10出炉后立即在表面刷融化的黄油,冷却后先洒上细砂糖,然后洒大量糖粉即可。

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