客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

无需复杂整形的起司香葱面包

无需复杂整形的起司香葱面包


有些日子没做面包了,主要是因为天气冷了,面团发酵时间太长,太费时间了,往往上午开始动手,要到下午才能完成,好象把一整天的时间都交给它了。无需复杂整形的起司香葱面包因此一直都懒得做。可是不做心里又痒,整天把那烘陪书翻来覆去地.这个周日终于下决心又做了回面包。这次尝试了中种法,中种面团发酵完成已是晚上了,我把面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏室里,第二天拿出来再和主面团一起糅合烘烤,感觉面团比较粘手,整形比较困难,还好这次只是整个长条型,如果要整复杂的恐怕会比较艰巨。但是面包口味很好,很香很松软。

方子来自《热销面包精选》

材料A(中种面团):高筋粉220克、牛奶160克、干酵母1.5克。

材料B(主要面团):高筋粉100克、糖40克、盐3克、干酵母3克、全蛋30克、黄油30克、水65克。

材料C:丘比香甜型沙拉酱、马苏里拉起司、全蛋液、葱花各适量。

做法:

1将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的3-4倍大。在室温13度左右大约5-6小时;

2将除黄油外的材料B和中种面团糅合成团,再加入黄油继续揉至面筋扩展完成阶段;

3 面团放在温暖湿润处,延续发酵30分钟;

4将面团分割成约100克的小面团,滚圆松驰15分钟;

5面团整成长条型排入烤盘,在温暖湿润处进行最后发酵至原体积的2-3倍;

6最后发酵完成后,在面团表面刷全蛋液,挤上沙拉酱,撒适量葱花和起司丝;

7入预热180度的烤箱,中层上下火,约15分钟即可。




简单煮意推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类