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巧妙搭配两香和一的腊肉香芋煲

 

香芋,是广西荔浦的名产,以个大、肉白、味香,软糯细腻,香甜适口而享有盛名。随着电视剧“宰相刘罗锅”的热播,荔浦芋头更是在全国家喻户晓。香芋的营养价值很高,含有精蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维、多种维生素等多种营养成分。具有补气养肾、健脾养胃、润肠通便等功效,香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力;所含的膳食纤维,可增加饱食感,减少热量的摄取,达到减肥的目的。香芋还是一种很好的碱性食物。能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,所以香芋既是制作饮食点心、肴的上乘原料,又是老幼皆宜的食疗佳品。

腊肉香芋煲,将腊肉的鲜香,香芋的香糯,两香和一,香而不腻,酥而不烂,芋含肉鲜,肉有芋香。这两种荤蔬食材的巧妙搭配,不能说就是绝配,但至少也称得上是门当户对。

材料:香芋、腊肉、葱、姜、蒜。

调料:生抽、白糖。

做法:

1香芋去皮切成厚片,腊肉切片;

2热锅入油,油温后下葱段、姜片、蒜头煸香;

3下腊肉煸炒,接着放入香芋煸炒;

4加入适量生抽、白糖调味,加清水烧开后转小火炖煮;

5炖煮30分钟左右至香芋酥软即可。

6因腊肉比较咸,所以除了加少许生抽调色增鲜外就无需再放盐了。



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