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咸青鱼烧冬笋(附15道上海特色菜)

传统本帮菜,其实也就是过去上海郊区的农家菜。使用平常原料,讲究浓油赤酱,原汁原味。咸青鱼烧冬笋就是其中之一。其风味独特,咸香鲜美。

材料:咸青鱼、冬笋、葱姜。

调料:料酒、生抽、白糖。

做法:

1咸青鱼洗净斩成块,冬笋切成片;

2烧热炒锅下油,油温后下葱段姜片煸香,下青鱼块和冬笋片煸炒;

3烹入料酒去腥,调入生抽和白糖;

4加入一小碗清水,大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软,大火收汁即可。



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