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明前马兰菜中宝--凉拌马兰头


马兰头是江南一带到处可见,生长于田头路边的一种野菜. 其口味清香爽口, 人们常常喜欢把它作为餐桌上的美味菜肴。民间有一说:明前马兰菜中宝,明后马兰羊口草.说的是清明前的马兰鲜嫩清爽,是菜中一宝;而清明后的马兰则叶老还有一股怪味,只能当作羊的饲草了.不过这都是以前的说法,现在马兰头都是大棚种植,一年四季都能吃上了。现在阳春三月正是食用马兰头的好时候。凉拌、炒食、做馅包饺子都很美味.且营养丰富,兼具清热解毒、止血、散结消肿的食疗功效.

明前马兰菜中宝--凉拌马兰头

用料:马兰头、香豆腐干。

调料:盐、糖、素易鲜、芝麻油
做法:
 1 豆腐干用沸水焯过切碎;
 2 马兰头入沸水绰10秒钟捞出稍稍挤去水分切碎.焯水过程中放点油,能保持色泽;  

3将马兰头、豆腐干,加入盐、糖、素易鲜、芝麻油拌匀即可.

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