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春天最不能错过的时令菜--油焖笋



上海人特别爱吃笋. 象腌笃鲜、笋干烧肉、咸青鱼烧冬笋、扁尖骨头汤、荠菜炒冬笋等上海本帮菜中都少不了笋的身影.笋低脂肪、低糖、高纤维素,属天然低脂、低热量的营养食品,也是肥胖者的减肥佳品。笋的食用方法很多, 炖、煮、炒、拌无一不可,更可腌制咸笋或是晒成笋干,食来都是鲜美无比. 素有“荤素百搭”之美称. 笋一年四季都有, 但口感最好的是冬笋和春笋.每年一过立春,上海人就急切地盼着春笋上市,等着腌笃鲜、油焖笋上桌了。这是春天里最不能错过的时令菜,一年里也就这么十来二十天的时候,能吃到最鲜最嫩,脆爽鲜美的春笋,一旦错过了这个时节,那笋就少了鲜嫩而多了些许苦涩。 

材料:竹笋、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法:
 1 竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;
 2 热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;

3加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油即可。

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