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不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼

简单煮意 精华 发表于2014-11-05 10:16:13

不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼

去菜场买菜,看到有新鲜的肉鳎鱼,价格也不贵,肉鳎鱼因刺少肉嫩,家人都很喜欢吃,就买了几条准备回家做香煎肉鳎鱼。回家路上就在想,这鱼到底应该怎么称呼才正确呢?这肉鳎鱼是上海人的叫法,可能是取其刺少肉多,体型扁塌才这么叫的吧?估计肯定又会有许多人搞不清这肉鳎鱼是啥东东呢。赶紧回家百度去!

回家后查了下资料。才知道这肉鳎鱼的学名叫舌鳎,为海洋名贵经济鱼类之一。每百克肉含蛋白质13.7克、脂肪1.2克,属于高蛋白,低脂肪,富含维生素和胶质的优质比目鱼类,且肉质细腻味美,尤以夏汛所捕的鱼最为肥美,鲜肥而不腻。被列为我国传统名贵鱼种,深受消费者喜爱。(以上来自百度)

材料:肉鳎鱼、葱、姜。

调料:盐、白兰地、胡椒粉。

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做法:

1肉鳎鱼撕去背部的鱼皮,刮去反面的鱼鳞,剪去头尾和内脏,洗净切块;

2葱切段,姜切片;

3鱼块用盐、白兰地、胡椒粉和葱、姜一起腌渍1小时入味;

4锅烧热,加入油烧热,下鱼块中火煎至两面金黄色即可。



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