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蒸蒸日上兴旺发达的萝卜丝猪肉包子

“二十八,把面发;二十九,蒸馒头”,小时候去乡下亲戚家过年。记得年前二十八、九,家家户户就开始喜气洋洋蒸馒头了,我跟着小伙伴们,串东家跑西家,到这家吃个馒头,去那家尝个包子,别提多开心了。那个年代物资不丰富,做的包子也是素多荤少,只记得各家各户做的最多就是萝卜丝馅的包子,常常都会做上百个,蒸好了放在篮子里,吊在屋子的横梁上,留着过年吃,也可以用来招待上门来拜年的客人。听说是因为蒸馒头要发面和蒸面,过年吃包子也寓意大家来年都蒸蒸日上兴旺发达。几十年过去了,再也没在乡下过过年,不知道这习俗现在还有没有了。在此给大家拜个早年,恭祝大家羊年蒸蒸日上行大运,兴旺发达福财来!蒸蒸日上兴旺发达的萝卜丝猪肉包子

【萝卜丝猪肉包子】

馅料材料:猪肉末250克、白萝卜500克、小葱15克、沙拉油30克、盐、生抽、胡椒粉适量。

做法:


蒸蒸日上兴旺发达的萝卜丝猪肉包子


1萝卜去皮切丝,加入1大匙盐拌匀腌制半小时,用清水冲去盐味沥干;

2色拉油放入锅中烧至7-8成热,关火立即倒入葱花晾凉

3萝卜丝加上肉末放入碗里,倒入葱油,加入适量盐、生抽、胡椒粉拌匀备用。

面团材料:面粉500克、清水260克、盐2克、干酵母5克。

做法:

蒸蒸日上兴旺发达的萝卜丝猪肉包子

1将所有材料混合,揉成光滑的面团,发酵至约1.5倍大;

2将发酵后的面团反复揉压,去除面团中的气泡;

3将面团分割成16份均等的小面团,然后擀成中间厚周围薄的圆形面皮;

4将做好的猪肉萝卜丝馅料放在面皮中间,将面皮绕一圈打褶粘合,最后回到原点捏紧;

5将包好的包子放入蒸笼,蒸锅放水烧至约40度关火,放上蒸笼进行最后发酵约20分钟左右;

6点火水烧开后蒸15分钟,关火焖5分钟出锅即可。



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