原料：长茄子2根大蒜5瓣

配料：耗油150ml盐2.5克 香油2ml

做法：

1）将茄子洗净削皮，切成8cm左右的长条，在茄子条上撒一点盐。

2）将蒜瓣剥好并制成蒜末，蒜末上撒上一点点盐。

3）蒸锅做一些热水，将蒜末撒入茄子条内，将茄子条连盘一起上锅蒸10分钟。

4）10分钟后不要关火，若在蒸的茄子条中出现的水分太多可倒出一点点，然后将150ml耗油撒入在蒸的茄子条中搅拌均匀，继续蒸10分钟。

5)出锅后可撒上一点香油味道更香。

多说几句：

a）盐不需要多放，耗油中已经有大量盐分，加多了会变咸。

b）茄子在蒸的过程中会出很多水，不仅影响菜的美观，还会稀释耗油的味道，如果太多可以到处去一点。

c) 茄子不需要切太细，蒸的时候茄子缩水会变得更细。

d）不加油茄子一样很好吃哦！

发表于2014-10-30 13:06:30