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宴客中被朋友赞不绝口的美食----水煮牛肉(辣口菜)

最近家里厨房的灯坏了,幸好赶上放假前后,各种聚会不断,我们也没有时间在家里吃,后来老爸过来帮我们修灯,发现我们买的这套厨房灯要整套换掉,不是单换掉一个灯泡就行的,由此我再一次体会到,装修这件事实在是走一步一个陷阱,最主要的还是我们不懂,大大小小的事情都需要你懂别人才不会骗你,这日子过的那么如履薄冰的。

后来老爸说,以后自己要是老了可帮不了我们了,明年新家落成,全部装修都要教给PP,我俩都觉得这事儿很靠谱,我家里有两个宝贝老人嘻嘻!

最近一直要让自己的身体呈现碱性体质,所以两个人吃肉吃得不猛,平时的饮食也很健康,从不吃不健康的零食,有次在开心上看到有文章说关于健康身体的文字,发现我俩现在活的还真是中规中矩的,没有一点不良嗜好,这让我很开心,想想小时候,那个时候的袋装零食刚刚丰富起来,可是我只有在过节的时候才可以吃到一些,那时候就想着以后自己工作了一定要买很多满足自己童年的梦想,长大后当买了很多这样的食品,发现吃的并不舒服了,吃完会嘴干,长豆豆什么的,而且这个时候很多专家也在说这样的食品要少吃,更何况里面含有很多防腐剂一类的,现在这样的食品我俩一点都不吃了,就算我偶尔路过想要,也会被PP再放回去嘻嘻。

说到这里我想起来元旦时候父母来家里修灯,中午我做了一桌健康菜,吃的老爸老妈直呼好吃,想不到自己女儿能做出来那么多可口的饭菜,甚是欣慰呀,要知道俺娘可是无比挑剔的人哦~看过一个帖子,说是我们还能陪父母多久,算来算去的日子少得可怜,我想能够陪在父母身边的孩子们一定要珍惜啊,像我们这样结了婚或是在外工作的人,走的再远在父母眼中也是个孩子,还是要常回家看看,或是多打几通电话。

原料:牛里脊500克卷生菜半个 鸡蛋1个蒜10瓣 姜一小块 葱一段干辣椒20根 花椒20粒

配料:郫县豆瓣酱50克盐8克 糖5克老抽30ml 水淀粉30ml料酒15ml 水400ml

宴客中被朋友赞不绝口的美食----水煮牛肉(辣口菜)
宴客中被朋友赞不绝口的美食----水煮牛肉(辣口菜)

做法:

1)牛里脊切成长4到5厘米的片,宽约2厘米,厚度约0.5厘米,容器中调入15ml料酒,5克糖和15ml老抽,2克盐,一个鸡蛋以及10ml水淀粉搅匀后放入切好的牛里脊,之后把100ml的水分多次顺时针搅拌加入到肉片中,让肉片充分的吸收水分。(图2)

2)加入水后,倒入45ml的油,让油把水分锁住,腌制至少30分钟。

3)葱姜蒜切成末,生菜洗净撕成片状,调好30ml水淀粉。(图3,4,8)

4)把干辣椒一分为二切开,和花椒装在一起备用。锅中倒入油,烧到3成热后倒入花椒和辣椒,小火煸香后关火盛出备用。(图5,7)

5)洗干净炒锅,倒入油,烧热后放入撕好的生菜,调入3克盐,翻炒片刻后放入最后要用的容器中垫底备用。(图8)

6)锅内继续倒入油,大火加热6成热,倒入牛肉片,煸炒至肉片变白后盛出,倒掉多余的油水。(图9)

7)洗干净炒锅,倒入油,加热3成时候,改小火倒入豆瓣酱,一半葱姜蒜末,待煸炒出红油后加入300ml热水搅匀,再放入煸炒好的牛里脊,3克盐,15ml老抽,改中火煮约6分钟后淋入调好的水淀粉勾芡,关火倒入刚刚放生菜的容器中。(图10,11)

8)把剩下的葱姜蒜末和炸好的花椒辣椒油倒在肉片上即可。(图12)

多说几句:

a)牛里脊里放入水,可以让肉片充分的吸收水分,倒入油,可以很好的锁住水分,这样炒制的时候肉片不会粘连在一起。

b)喜欢吃辣的人,切辣椒的时候可以把辣椒籽一起收起来炒,这样更辣。

c)这道菜要多辣椒多花椒多蒜,这样做出来才够味。

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