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蜜汁烤鸭腿----鸭肉也可以这样吃


原料:鸭腿2只

姜2片

蒜3瓣

调料:盐8克老抽酱油15ml生抽酱油15ml料酒15ml蚝油15ml糖10克黑胡椒粉2克香叶2片八角2个花椒6粒桂皮1小块草果1个蜂蜜15ml

蜜汁烤鸭腿----鸭肉也可以这样吃

做法:

1)将鸭腿洗干净后置于案板上擦干,并在鸭腿的周身均匀地涂抹上盐,静置半小时,让盐略微腌制一下鸭腿。(图2,3)

2)取一个可以装下两只鸭腿的容器,将老抽酱油,生抽酱油,料酒,耗油,糖,黑胡椒粉,香叶,八角,花椒,桂皮,草果,葱,姜,蒜一并放入碗中搅拌均匀成为料汁。(图1)

3)然后将鸭腿放入料汁中,正反翻滚记下,让鸭腿均匀粘上料汁的颜色,之后盖上盖子或保鲜膜,至少腌制24小时,使其充分入味,第二天有时间的话可以把鸭腿翻面腌一下反面。(图4-6)

4)烤盘内铺上一层锡纸,然后将腌渍好的鸭腿放在烤网上,送入预热好的烤箱中,190度先烤20分钟后取出。

5)取出鸭腿,在鸭腿四周刷上一层蜂蜜,再放入烤箱中继续烤50分钟,期间要取出再刷1-2次蜂蜜。

多说几句:

a)烤箱的时间是这里必须要注意的,这个鸭腿的时间是针对我家烤箱而定的,所以烤的时候还是在烤箱边盯住以免烤糊,另外购买鸭腿的大小也与烤箱时间多少有关系哦,我家烤箱温度比较高,各家示情况增减时间。

b)这个调料是可以自由发挥的,你还可以变换成孜然味道的,或是辣口味,总之一切由你做主啦。

c)鸭腿的油份很大,烤制中会有很多油流出来,因此腌制时候不需要再放油,烤的时候也必须底下铺上一层锡纸才可以。不然你的烤箱就惨了。

d)想烤出来的肉肉好看,秘方就在蜂蜜上面,烤出来是红的发亮的,不仅美观还特别有味道。

蜜汁烤鸭腿----鸭肉也可以这样吃



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