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玛格丽特饼干——材料配比做得好成功近在眼前

玛格丽特饼干——材料配比做得好成功近在眼前

都说这是款100%不会失败的饼干,对于好久没做烘焙的我来说,是个好开始,谁知这道小饼干却失败了呢!话说100克黄油好像显得面团内比较软,尤其进烤箱以后,烤箱的温度让小饼干都要烤化了,而参照了某人的方子上面的时间后,小饼干竟然烤糊了,拿出来,一碰就全碎了,郁闷的我全部倒掉!心疼啊~
这次做多亏了小曼姐的热心建议和好盆友的方子,我把黄油量减少到80克~终于做出来了!
原料:
黄油80克,低价面粉100克,玉米淀粉100克,糖粉40克,熟鸡蛋黄2个。
做法:
1.提前将黄油室内自然软化。
2.将鸡蛋提前煮熟放凉,然后过筛成细茸。
2.黄油中筛入糖粉后,用电动打蛋器搅打至微微蓬发。
3.将鸡蛋细茸倒入黄油中用刮刀充分拌匀。
4.将玉米淀粉和低筋面粉筛入黄油中,将它们充分搅拌成松散的样子,然后把它们装入保鲜袋,隔着袋子捏成团。
5.取一块饼干纸,放入烤盘,将面团从口袋中取出,用手搓成若干个小球,每个10克重,全部搓好后,连同烤盘一起放入冰箱冷藏30分钟。
6:之后取出,用大拇指垂直按压小球,使四周出现自然的裂纹,然后放入预热170度的烤箱烤15分钟即可。
多说几句:
a:要把熟鸡蛋黄压成细茸最好还是煮的时间长一些,老一些,我都是开火之后转中小火再煮10到15分钟。
b:很多方子都是把面团直接放进冰箱然后再取出揉成小团,根据第一次制作经验,我觉得不如先揉成小面团,然后连同烤盘一起去冷藏效果更好。
c:小球大小相等,烘烤的温度也会均匀些。
玛格丽特饼干——材料配比做得好成功近在眼前



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