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南瓜芝士蛋糕----清爽不油腻的夏日蛋糕

原料:奶油奶酪250克,南瓜泥150克,鸡蛋1个,蛋黄1个,细砂糖60克,牛奶30ml,消化饼干120克,黄油60克。

准备工作:
1:提前几小时将奶油奶油自然软化。
2:南瓜切片或小块放入蒸锅蒸成南瓜泥,放入蒸锅前要将塑料薄膜盖住蒸碗,以防水汽落入南瓜泥中,导致南瓜泥含水量过多。
做法:
饼底做法:
3:将消化饼干装入口袋中,用擀面杖敲打成碎屑,一定要特别细碎的粉末状。
4:将黄油用微波炉加热溶化成液体后,将饼干粉末倒入液体黄油中搅拌均匀,让饼干粉末充分的吸收黄油液体。
5:把拌好的黄油饼干末均匀倒入模具中,用勺子压紧压实,然后把模具放入冰箱冷藏至少半小时,或是直到饼干底已经变硬即可。
南瓜馅做法:
6:奶油奶酪自然软化后,放入享怡甜麦芽糖醇,用打蛋器打发到奶油奶酪呈现顺滑无颗粒状态。
7:分次加入鸡蛋与蛋黄,每次让鸡蛋与奶油奶酪充分融合后再加入。
8:将蒸好的南瓜用擀面杖压成泥,不要有颗粒块,放入奶油奶酪糊中,用打蛋器搅打均匀。
9:最后倒入牛奶继续搅打均匀即可。
最后做法:
10:把奶油奶酪蛋糕糊倒入有饼干底的模具中,在烤盘里注入足够热水,如果中途里面的水分快没有了可以再次注入热水,烤箱预热160度,烤一个小时左右,直到蛋糕完全凝固住,蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
11:出炉后的蛋糕待自然冷却后可放入冰箱冷藏半天时间再脱模。
南瓜芝士蛋糕----清爽不油腻的夏日蛋糕
多说几句:
a:蒸南瓜泥时一定要用塑料薄膜,不然南瓜泥进水蒸气后含水量就要变大了,影响蛋糕的制作。
b:消化饼干有很多种,我在超市见到黑芝麻的,高纤维的,当然还有普通的,我买的是高纤维的,感觉比普通消化饼更有口感,当然用什么都行,只要是消化饼干。
c:消化饼干与黄油液体混合后,一定要用勺子压紧再压紧,不然做好后很容易散开,虽然补影响自己吃,但是影响美观哦。
d:没有加入柠檬屑和肉桂粉,我做来是给宝宝吃的,不知道这些他吃了会怎么样,索性也就不加了。
e:隔水加热的蛋糕,我家烤盘不深,所以要时常盯着看看里面的水还多不多,不多就要再次注入热水了。



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