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酒糟回锅肉

开心就好♂ 精华 发表于2012-09-07 22:19:23

 
中午在餐馆吃了顿酒糟肉,意犹未尽。下班后蹭蹭的跑到超市买了块五花肉。o(︶︿︶)o 唉,谁叫咱是食肉动物。
 
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原料:五花肉
配料:大葱、生姜、八角、大蒜
调料:白糖、生抽、鸡精、食用油、食盐
 
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1.准备好所有的材料。
2.将大葱洗净切斜段,生姜切片,大蒜分成两部分,一部分拍扁去皮,另一部分切末。
3.将五花肉洗净后切小段,这样下锅就容易熟。
4.热锅烧水,将配料都放入锅中(大蒜只要放入拍扁的那部分就行了,蒜末备用),调入少许食盐。
5.待水开后,将五花肉也放到锅内,煮至熟透。
6.把煮好的五花肉捞出,放凉,然后切薄片。
 

 
7.热锅烧油。
8.将刚才剩下的蒜末下锅炒出香味。
9.把切好的五花肉下锅,大火炒至微微卷起。
10.调入两勺酒糟,再加少许水和生抽。
11.将酒糟翻炒均匀后,调入鸡精、白糖,继续翻炒。
12.翻炒一分钟左右,铲起入碟。
 
开心碎碎念:
1.五花肉要选择三分肥七分廋的肉,这样吃起来有嚼劲,也不会腻。
2.在煮五花肉时,可以用筷子来测试肉是否熟透。能轻易穿透的,就表示已经可以了。
3.切熟五花肉前,先将其放凉,以免烫伤。肉要尽量切薄些,口感更佳。

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