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鲜肉月饼DIY

豌豆苗 精华 发表于2009-09-24 18:40:25
 
这几天不停的做月饼啊,冰皮的,烤的,果酱的,栗蓉的,果仁的,几个小朋友轮番在QQ留言“姐姐,我要是XX馅的”“妞,还需要啥材料?下班我给你带过去,给俺的月饼要管够哦”
今天下午,因为肚子疼哪也去不成了,得干点什么分散注意力才行,又开始烤了,应俺家相公的要求烤了家乡的月饼,嘿嘿,来吃吧。

1、油酥皮:面粉130克+猪油55克合成团,分两份,盖保鲜膜醒40分钟.

   饼皮:面粉200克+猪油70克+糖25克+温水适量(手温略低)合成团,分两份,盖保鲜膜醒40分钟

2、猪肉馅,用酱油,盐,葱姜末,白胡椒粉,一个蛋清,少许白糖、香油、料酒,搅拌至上劲备用

3、把油酥皮的面团包进把饼皮里,收紧口,口朝上,擀成长椭圆形,卷起来,再擀成长椭圆形,反复三次,最后一次卷好后,切成大小均等的8个小剂子,盖保鲜膜醒15分钟。(我做了两炉,一次做8个)

5.用手指把剂子推成窝头状,总之就是一个小碗的样子,跟做蛋挞是的那样的手法,填入肉馅,收紧口,口朝下压扁,刷蛋黄液洒芝麻。压的时候一点要看着点,不然肉馅就从分层的地方露出来了。

6.预热烤箱,中层180度25分钟,刷蛋液,然后继续200度10--15分钟金黄色即可。

开吃!!!一层层的,香啊,酥的掉渣!!!

烤了两炉,刷完第二次蛋液没多久,满屋子的香味啊,口水啊........

猪油的胆固醇高了些,吃多了不好,但是美食面前啥健康不健康的,吃了再说。 

 

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