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改良版越式米粉

吾爱返寻味 精华 发表于2013-01-26 05:03:08
越南是一个家业国家所以米制品很丰富,米粉也有各种各样的汤底和配料。我把在同事家里吃过的这款汤米粉作了一些改良原因是我不太喜虾膏的味道,虽然我的家乡也制作虾膏、虾酱之类的东西但味道比较强烈而不喜欢。
材料:肘子1个、老母鸡半只、西红柿、红萝卜、豆腐、米粉、绿豆芽、香菜、金不换、香葱、柠檬
调料:盐
 

1、肘子泡水,将血水泡出来;2、将泡好的肘子切成块飞水备用;3、老母鸡剁成块;4、将老母鸡飞水备用。

西红柿和红萝卜。

将西红柿和红萝卜洗净切成块备用。

豆腐2块。

将豆腐切成1.5厘米厚的片。

将切好的豆腐片煎成金黄色备用。

将除豆腐外的其它材料下锅。

下大量的水没过所有材料。

开锅后大火烧15分钟转小火烧2个半小时。

小火烧1个小时后将煎好的豆腐下锅。

熬到这样加入适量的盐调味汤底就好了。

这就是米粉的配菜绿豆芽、香菜、金不换、柠檬、香葱。

把煮好的米粉放入大碗中。

将熬好的汤加入碗中。

将准备好的配菜放入碗中就可以享用了。(可以根据自己的口味加入辣椒、鱼露、海鲜酱等调料在碗中)

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