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小黄鸡转印画生日蛋糕

小窝妇人 精华 发表于2013-11-22 15:26:17

这是给姨甥做的生日蛋糕。这蛋糕可是我奋战了4小时完成,单做那个转印小黄鸡就是花了1个半小时呢,还不包括制作蛋白霜的时间呢。这蛋白霜是我几天前做好放冰箱的,现只是重打加入色素。

戚风蛋糕配料:鸡蛋4个、低粉85克牛奶40克、玉米油40克、白糖80克(25克加进蛋黄,55克加进蛋白)

1、准备好材料。

2、把蛋白打到起大的泡泡时开始分三次加入白糖打至干性发泡,就是蛋白表面和打蛋器上出现的尖角而且倒扣盆蛋白不会掉不会移动的就行了。

3、蛋黄加入糖用电动打蛋器打至蓬松和颜色变浅,然后分次加入玉米油,一定要边加入边搅拌,等油完全溶入后倒入鲜奶搅拌均匀就好了。

4、低粉过筛倒入蛋黄糊中搅拌,这过程我也是用电动打蛋器完成的,先不要开动打蛋器,用打蛋头打表面的低粉稍稍搅拌,然后开动打蛋器的低档,快速前后移动打至没颗粒,这过程要快速不能超过10秒。

5、把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用切拌手法搅拌,切记不可打圈不然会消泡的,蛋黄糊搅拌均匀后倒入蛋白中继续切拌均匀。

6、把拌好的蛋糊提高慢慢倒入模具、这样可以把搅拌蛋糊时产生的大部分气泡消掉,最后提起模具用力震几下放入烤箱,17060分钟。成品图的忘记拍了,我的蛋糕出炉时没出现回缩表面只有几条小裂纹,不过表面有点干了,下次烤55分钟就可以了。

在烤蛋糕时就开始制作小黄鸡转印画。

 

   

 先在电脑上打印好图片,在图片上固定好油纸,用咖啡色的蛋白霜描出线条,尽管我用了三能最细的裱花嘴可线条还是觉得粗了,下次还是用巧克力好点。描好线条就根据图在蛋白霜加入不同的色素填入图中,填好图案后在表面挤一层蛋白霜然后抹平,然后放放冷冻室冻硬即可。

   做好转印画后就开始做裱蛋糕了,先把戚风蛋糕切开两片,在蛋糕涂上奶油,(我用的是植脂奶油这里共用了310克左右)放入黄桃(这用了三块黄桃)涂上奶油抹平,抹好蛋糕用剩下的奶油加入绿色的色素,挤上花边,从冰箱取出转印画放在蛋糕上面,用咖啡色的蛋白霜挤上<生日快乐>,放点小银珠做装饰就完成了。做这个过程因为已经很晚了,自己一个人低着去做,都忘记拍照了。

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