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【我爱我的家】----蛤干萝卜汤

小耿妈妈 精华 发表于2011-05-09 15:21:32
  这个是小时候在酒席上经常吃到一道菜,以前苏北菜的特点就是汤汤水水的比较多,现在好像也有点变化,像这道就不怎么常用了。我今天烧的这个跟老家的比起来还是有点不一样的。
 

    老家烧这个汤用的是绿皮绿肉的萝卜,生吃也有点甜甜的感觉,但是在这里好像都没见过这样的萝卜,所以今天就用白萝卜代替了,加了点胡萝卜色彩更丰富点。

    还有这个是因为是酒席上的菜,所以里面是有肉丁的,但是这段时间对肉类的东西实在没兴趣,所以我就没有加,更爽口点,无肉不欢的可以在里面加点肉。

    原料:蛤干  白萝卜 胡萝卜  生姜  鸡精

  1.白萝卜和胡萝卜去皮切丁,加水焯一下,过凉水,沥干。

  2.蛤蜊干提前泡开,扒去里面的杂物,清洗干净,焯水。

  3.热锅冷油,煸香姜末,把萝卜丁和蛤蜊干一起炒几分钟,加水淋点鲜榨豆油烧开,改小火炖到萝卜酥烂。

  4.最后淋点麻油。

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