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【我爱我的家】-----玉米馒头

小耿妈妈 精华 发表于2011-05-14 19:53:00
   自从学会做馒头之后,我就没有买过外面的卖点这些面食,所以再染色的馒头都跟我没有关系了。
  

 原料:玉米面   小麦面   发酵粉  白糖   牛奶

 1.小麦面和玉米面按3:2的比例和好,牛奶微波炉加热半分钟加发酵粉和白糖和匀倒进面粉里面,把面揉成光面团。我偷懒了一下,用的是面包机的和面功能。

 2.和好的面团密封好放冰箱冷藏一个晚上,(晚上揉好的面早上就可以做了,时间大概10小时左右)如果不放冰箱,时间不要这么长,以现在30度左右的天气,大概一个半小时就差不多了,总之要面团发到原面团的两倍大左右内部组织成蜂窝状就可以了。发过头的面团一样做不成功。

  3.面团发好后,重新揉匀,进行二次发酵,重新发好的面团再次揉匀,把里面的空气排干净,搓成长条,分成大小差不多幅剂子。

  4.分好的剂子整成半球形,再放20分钟左右,冷水下锅烧开后再蒸20分钟左右,关火,过个三五分钟拿出就可以了。

  5.上笼蒸的时候,如果没有纱布就在笼屉上刷一层油就不粘了。

   

 

 

 

 

 

 

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