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自制甜酒酿

小耿妈妈 精华 发表于2012-05-18 18:21:16

            

            

     老耿妹妹吃了一次我做的酒酿,很是喜欢,说比外面买的好吃,味道很浓,老耿也很得意,叫她以后不要买了,就来我家拿,小姑子倒也真不客气,一下子拿来三个空瓶子,因为用酸奶机发酵,容量有限。花了一个星期的时间做满了,下次试试用电饭锅的保温功能试试!

   原料:糯米200克 酒曲粉5克

  1.准备好 原料,糯米洗净加水浸泡20小时左右,天气暖的时候注

    意勤换水,或者放冰箱冷藏

 

  2.泡好的糯米再洗一遍,倒进蒸笼里面蒸熟,加凉开水过两遍滗干

   水份。

 

  3.酒曲加温水调开,加入糯米饭里面拌匀,装进容器里面压实,中

    间留一个小洞。

  

  4.恒温发酵36小时装瓶就可以。

 

  小贴士:

   1.在做酒酿的时候要注意全程要无油无生水,这样才能做出好的

     酒酿。

  2.在发酵的时候中间留洞是为了观察出酒的情况!

   

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