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卤味小吃

小耿妈妈 精华 发表于2012-05-30 09:15:22

      

      

      

   卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。做起来也比较简单,难道系数几乎没有,在这样的一个季节多做一点,方便又比较美味,当配菜或者小零食都是不错的,这个是上次为了春游做的,没想到带去后很受欢迎。

  原料:素鸡1只 大白干4块 鸡蛋6个 油豆腐1包 老抽1勺 生抽2勺

       盐鸡精适量 卤料包:八角,香叶 桂皮 花椒 冰糖

  1.素鸡切片,白干切块(本来准备把白干切成兰花干 样的,实在

    刀工有限不能见人)。

  

   2.切好的素鸡和白干下油锅炸成表面金黄色,鸡蛋煮熟去壳,在

     上面划上几刀。

  

   3.把准备好的所有东西加适量的水,加入卤料包,调味料煮开再

     煮5分钟左右。

  

   4.卤好的东西泡在汤汁里面冰箱冷藏一夜就可以。

  

   小贴士:

   1.卤好后冷藏一夜更入味,吃起来更香。

   2.卤菜烧的时间不要太长,以免食物烧制太烂,影响口感。

   

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