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自制萝卜干

小耿妈妈 精华 发表于2012-06-01 09:50:27

      

      

      

   童年的味道是记忆深刻的,小时候吃外婆腌制的萝卜干绝对是人间美味,不但配粥很可口,更多时候是可以当零食吃的,香,脆,微甜而且嫩得有点过份,现在外婆老了,已经不怎么做这个,读书时住外婆家看她做过一次,凭着记忆再问问外婆也腌过几次,即便是相同的配方,相同的步骤,不同的人做味道还是有差距的,怎么都不如外婆做得好吃,但比买的要美味许多!

   原料:白萝卜 盐 白糖 八角 白酒

  1.准备好原料,萝卜洗净,去头尾沥干水份。

  

  2.晾干的萝卜切成滚刀块,每块上都要带点皮,加入盐拌匀再在上

    面加重物压一晚。

 

  3.压出的汁水倒掉,萝卜在太阳底下晒至6成干左右,烧开一锅盐

    水,开后把晒好的萝卜进开水烫十几秒。

 

  4.烫好的萝卜摊开彻底放凉,按自己家的口感加入盐,八角,白

    酒,糖拌匀。

 

  5.装瓶子密封保存,过几个月就可以吃了。

 

  小贴士:

  1.盐开水里面烫一下不但可以杀菌,而且吃起来口感脆,嫩!但烫

    的时间不要太长,以免烫熟。

  2.腌制萝卜干的时候要注意天气的变化,连着两天好天气晒最好。

  3.切萝卜是每块都带点皮是为了腌好的萝卜干更脆。

  

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