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上海味道————冷面

小耿妈妈 精华 发表于2013-07-29 09:43:48

           

           

 

        上海人吃冷面并定要加花生酱,所以每年夏天超市里面的花生酱总要卖得很火,其实我对这样的吃法并没有特别多的好感,我更喜欢加点辣油啊什么的,而且特别不喜欢加肉丝的冷面,但家里两男人喜欢这些,那就做吧,做饭人的乐趣不就是为了吃饭人开心嘛!!

 

     原料:冷面500克 精肉50克  青椒2只  茭白2根  大葱1段

                 花生酱 醋  麻油 盐 料酒 鸡精适量

    1.准备好原料 , 青椒,茭白切丝,精肉切丝加盐,料酒,鸡精,淀粉抓匀腌制半小时。

     

   2,水烧开加点盐,面条加人煮开,捞出,过凉开水后捞出沥干。

    

   3.油加热加入葱段熬成葱油,捞出葱段后把沥干的面条加葱油拌匀待用。

     

  4.加少许的油,把腌制好的肉煸炒变色,加入青椒煸炒。

     

  5.青椒变色加热茭白丝,一起翻炒至成熟加盐,鸡精调味就可以。

      

  6.取两大勺的花生酱,加人凉白开慢慢搅匀成浓稠的汤汁。

     

   7.放凉的茭白肉丝加凉面,花生酱,醋,麻油拌匀就可以。

     

    小贴士:

1.上海有这种专门做冷面用的面条,直接用水煮就可以,一般的面条先蒸再煮吃口会比较好!

2.喜欢脆口的还可以加点焯烫好的绿豆芽!

         

 

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