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爱的味道——韭菜炒鳝丝

小耿妈妈 精华 发表于2013-12-31 12:55:22

         

 

 

       老妈每次来上海必须要带点乡下土特产,总认为上海的东西太贵,而且还不好,作为女儿的我不想她这样做,一方面乡下的这些野味也不便宜,另一方面自己也年纪一大把了真不愿意让老妈再来为我们操心劳碌,这次来带来半桶的野生黄鳝,所以一段时间内都是黄鳝为主,黄鳝胡椒汤,蒜头冰糖炖黄鳝,洋葱炒鳝丝,剩下的就用韭菜炒了,鲜香微辣,很是下饭哪!!

原料:鳝丝半碗 韭菜1把 干辣椒5只 生姜1块 胡椒粉 料酒 盐 白糖 鸡精适量   

  1.准备好原料,所有原料处理干净,韭菜,干辣椒切段,生姜剁碎。

2.热锅冷油,煸香生姜,辣椒段,加入鳝丝。

3.加入料酒翻炒均匀加少许水烧两三分钟,加入韭菜段。

4.大火炒匀开盖烧几十秒加盐,鸡精,胡椒粉调好味就可以。

小贴士:    

划鳝丝时活的黄鳝可能不太容易划,可将黄鳝加水煮开再加工会容易很多,但要注意烧开即关火,否则容易烧烂,而且冷水下锅比较好,水烧开再下活的黄鳝会把你的厨房弄的一塌糊涂!!

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