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藕夹

小耿妈妈 发表于2016-12-17 20:35:13

      小时候去舅舅家,舅妈总喜欢拿只个电饭锅的内胆去买很多的锅贴,总得有百十个,我们一帮小屁孩总也能毫不费力的消灭掉,小时候吃的东西不像现在这么多,凡跟肉有关的都是我们的最爱,锅贴,水饺,炒肉丝,包括这个藕夹,刚炸好的藕夹再浇上一层熬好的番茄酱,酸酸甜甜,香香脆脆,即便乘的容器是再大的盆,我们也能在最短的时间里吃完,长辈们在一旁也是笑的很开心。


 原料:藕段1节 肉末适量 葱3棵  生姜1块 面粉100克 生粉110克 鸡蛋1只 

           水80克 盐 胡椒粉 料酒适量


1.准备好原料,肉末加葱花,姜末,料酒,盐,胡椒粉,一点点生粉搅拌上劲。


2.藕段去皮切成5毫米左右的厚片。面粉,生粉,鸡蛋,盐,水,一点盐加在一起调成面糊。


3.取一片藕涂上肉末。再盖上一层藕片。


4.在面糊里滚上一圈,藕夹上均有裹上一层面糊。油锅中小火炸。


5.两面成金黄色就可以。吃之前再大火炸一遍,直接撒点椒盐或者淋点熬制过的番茄酱都可以。


小窍门

1.炸的时候火不要大,也不要乱动,定型好再翻动,这样就不容易散开。
2.肉酱里加点生粉可以使肉酱有点黏性,可以更牢的吸附着肉片。


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