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     这款吐司是以前烘焙群的作业,那时候我还没有买厨师机只能望着作业叹气,后来买了厨师机后曾经做过好几次,软软绵绵的很是我的菜,只是每一次都没有拍照片。这次做的时候很得闲,所以拍了照片,嘿嘿,也算是留念吧~~

超绵吐司(450克一个)

原料:

高粉250克、牛奶130克(这次大约用了115克)、蛋白60克、糖25克、盐3克、黄油25克、酵母4克(我略减了一点)

做法:

1、将除了黄油之外的原材料放入搅拌缸内,搅拌成均匀的面团,加入黄油后,揉至完成阶段;

2、将揉好的面团放在温暖处,开始基本发酵;

3、基本发酵后,分割成3个,161g/个滚圆,中间松弛15分钟;

4、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折。

5、压薄底边,自上而下卷成卷,排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。

5、二次发酵结束后(9分满),刷上蛋液;

6、放入已经预热到190°的烤箱内,最下层42分钟(13分钟左右盖上锡纸)。

 

发表于2011-08-11 20:25:08

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