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菜谱(清汤抄手)

whygp 发表于2011-01-10 10:00:46
原料:抄手皮500克,肥瘦猪肉末400克,生姜15克,鸡蛋1个,香油10克,化猪油20克,清汤100克,胡椒面1克,味精1克,盐25克。
制法:1、猪肉末入盆加清汤,鸡蛋液,味精,胡椒面善汁水拌匀搅茸,形成馅心。用抄手皮包起馅心成菱角形。
      2、盐,胡椒面,味精,酱油,化猪油,香油,葱花入碗,加入清汤。
      3、煮抄手时应火旺,水宽,水开,煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

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