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【每周必吃】——酸菜鱼

Daisy小厨 精华 发表于2011-12-25 15:41:15
我爱吃酸菜鱼!
我很爱吃酸菜鱼!!
我非常爱吃酸菜鱼!!!
 
但是我从来都没做过酸菜鱼  因为......怕麻烦
但是前两天不晓得哪里受刺激了 一下班就冲到菜场买了条黑鱼
酸菜是两个礼拜前就买好了的  (难道我早有预感要做酸菜鱼吗?)

 

原料:黑鱼一条(草鱼也可以)、酸菜一包    【PS:为什么照片里的黑鱼是翻肚子的呢  拍的时候没注意呢】

调料:盐、 糖、 白胡椒粉、葱、姜、蒜 干辣椒 泡椒

做法:1、备料 葱姜蒜切末 泡椒切小段 酸菜切小块

          2、下面就是片鱼片了   这对我来说是最难的  首先刀工不好  然后就是黑鱼很滑

          3、先将黑鱼去头去尾 分段

          4、用干净的毛巾按住黑鱼 刀斜着片下鱼肉  一定要按紧 不然容易切到手(片鱼片的时候收很脏,所以没有拍)

           5、片好的鱼片和鱼骨分开  鱼片内先后加入 盐 胡椒粉 料酒 生粉 腌制片刻

           6、起油锅 下姜末爆香  加入鱼骨和鱼头煎制 (我觉得煎过的鱼骨炖出来的汤会更加浓)

            7、将煎好的鱼骨和鱼头盛出来  把切好的酸菜下入锅内炒制 酸菜一定要炒透

            8、加适量水 并把鱼骨一起放在锅里炖汤

            9、大火烧开15分钟左右即可

            10、把酸菜和鱼骨捞出

            11、把鱼片沥干  放入锅内 烧开 大概两分钟即可捞出

            12、另起油锅 油稍微多一点  爆香红辣椒和蒜末

             13、将热油浇在鱼片上  最后撒上香葱就可以吃啦    有香菜更好  会更香

 

 
 
因为我是南方人  不是很能吃辣   所以没有放花椒 辣椒面 等
这也算是家庭版的酸菜鱼吧
而且这也算是圆了我的一个心愿 —— 做一次酸菜鱼
Oh! my god!!!  我圆满了!!!
 
 
经过这次之后我一定不会再买黑鱼来做酸菜鱼了
那叫一个“ 滑 ”哟!
好了,最后希望大家多多支持  多多鼓励!!!
love you all !!!
 
 
今天是圣诞节  祝各位圣诞快乐!

看了《金陵十三钗》我估计很多人都爱上了《秦淮景》!!!

 

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